Kayseri  büyük ve sanayileşmiş kent içinde Orta Anadolu'da, Türkiye'de. Bu koltuğu Kayseri İli. Kayseri Büyükşehir Belediyesi sınırları ile tanımlanan Kayseri şehir, yapısal, beş metropol ilçelerin iki temel ilçeleri oluşmaktadırKocasinan ve Melikgazi, 2004, aynı zamanda bu yana Hacılar, İncesu ve Talas.

Kayseri sönmüş yanardağ eteklerinde yer almaktadır Erciyes Dağı şehrin 3916 m kuleleri. Şehir sık sık tanımına uyan Türkiye'nin şehirleri arasında ilk sıralarda çağırılır Anadolu Kaplanları. [2]

Şehir özellikle kalma tarihi eserlerin zengin Selçuklu dönemi. Genellikle uluslararası turistik yolda ziyaret edilirken Kapadokya, Kayseri kendi başına birçok ziyaretçinin konumlar vardır: Selçuklu ve Osmanlı, ve şehir merkezi etrafında dönemi anıtları Erciyes Dağı bir şekilde yürüyüş ve dağcılık merkezi, Zamantı Nehri a kadar Rafting merkezi, tarihi yerleri Kültepe, Ağırnas, Talas veDeveli, birkaç isim. Kayseri tarafından sunulan Erkilet Uluslararası Havaalanı'na ve ev Erciyes Üniversitesi.

Türk İstatistik Enstitüsü'ne göre, 2011 yılından itibaren Kayseri kent 844,656 nüfusu vardı; ise Kayseri İli 1,234,651 nüfusu vardı.

 

​
  Kayseri, elverişli ulaşım ve enerji olanakları ve zengin yeraltı kaynaklarının yanı sıra sanayisi de gelişmiş illerdendir.
İldeki imalat sanayiinin gelişmesindeki en önemli etken, Cumhuriyetin ilk yıllarından başlayarak yapılan kamu yatırımlarıdır. 1920’lerin sonlarında demiryolu ve elektrik santralına kavuşan İlde, yine aynı yıllarda tank, uçak gibi araçların montajını ya da onarımını yapan fabrikalar açılmıştır. 1930’ların ilk yıllarında da kuzey ve güney karayolu bağlantıları sağlanmıştır.

       1926 yılında Bünyan Halı İpliği Fabrikası, Kayseri Tayyare Fabrikası ve Tank Tamir Fabrikası, 1927 yılında açılan Ankara-Kayseri Demiryolu, 1929’da yöreye elektrik sağlamaya başlayan Bünyan Hidroelektrik Santralı, 1930’da yapılan Kayseri-Sivas-Samsun karayolu, 1933 yılında yapılan ve İli Akdeniz’e bağlayan Kayseri-Ulukışla Demiryolu ve 1935 yılında kurulan Sümerbank Kayseri Bez Fabrikası İlde sanayinin gelişmesine katkısı olan önemli kamu yatırımlarıdır.

       Bu yatırımlar, 1950’lerden sonra hızlanan sanayi atılımlarına çeşitli açılardan öncülük etmiştir. Özel kesim, kamu kesiminden nitelikli işgücünün yanı sıra üretim için gerekli hammaddeyi de sağlamıştır. Özel kesim yatırımları yoğun olarak bu dönemde artmış ve dolayısıyla il ekonomisinde özel kesimin etkinliği ve ağırlığı ortaya çıkmaya başlamıştır. 1950’lerde Kayseri’deki kamu yatırımlarına yalnızca 1955 yılında işletmeye açılan Şeker Fabrikası eklenmiştir.

       Kayseri sanayinde, 1960’larda en önemli dallar gıda, dokuma ve metal eşya-makine imalatıdır. Gıda sanayindeki işletmelerin büyük çoğunluğu ilin öteden beri özgün ürünleri olan sucuk ve pastırma imalathaneleridir. Diğerleri un, makarna, irmik ve bisküvi üreten işletmelerdir.

       1970’li yıllar, imalat sanayinin çeşitlendiği ve ölçeklerin büyümeye başladığı yıllardır. Önceleri gıda ve dokuma dallarından sonra gelen metal eşya makine sanayi bu yıllarda başa geçmiştir. 1979 yılında yapılan Yıllık İmalat Sanayi Anketi sonuçlarına göre; İldeki işyerlerinin dağılımı açısından yüzde 41 ile metal eşya-makine imalat sanayi birinci, yüzde 20,6 ile dokuma sanayi ikinci ve yüzde 18,6 ile gıda sanayi üçüncü sırayı almaktadır.

       Bu dönemde özel kesim, su motorlarından traktöre, redresörden matkaplara, preslerden bisiklete birçok ürünün üretimine yönelmiştir. İldeki çok sayıda mesleki ve teknik okul, sanayinin gereksindiği nitelikli işgücünün kaynağını oluşturmuştur. Sanayi bölgesindeki atölye ve imalathanelerin çoğu bu okullardan mezun teknik elemanlar tarafından kurulmuştur.

       1970’li yıllarda İlde, imalat sanayi dalında büyük birkaç işletmenin yanında, küçük ve orta ölçekli çok sayıda işletme bulunmaktadır. Büyük işletmelerin başında, metal eşya-makine dalında Hema Traktör Fabrikası, TAKSAN Takım Tezgahları Fabrikası, ÇİNKUR Çinko-Kurşun Fabrikası, HES Kablo Fabrikası, Erciyes Boru Fabrikası, Bünyan Döküm Makine Alet Fabrikası, Asya Madeni Eşya ve Emaye Fabrikası gibi fabrikalar yer almaktadır.

       Dokuma alanında Birlik Mensucat, Karsu Tekstil, Atlas Halı Fabrikası, Saray Halı Fabrikası, Lüks Kadife gibi işletmeler, gıda dalında ise Meysu, Kemsan, Garipsu, Kayseri Yem Fabrikası ve birkaç un fabrikası önde gelen işletmelerdir. Bu büyük işletmelerin hemen hepsi kendi pazarlama şirketlerini de oluşturmuştur. Bir yandan bu şirketler, diğer yandan da Kayseri’de üretilen mamulleri İlde ve il dışında pazarlayan ve ilin ihtiyaç duyduğu mamulleri İl dışından temin edip ilde pazarlayan çok sayıda büyüklü küçüklü işletmeler Kayseri’nin ticari yaşamına hareketlilik kazandırmışlardır.

       1980’li yıllarda büyük işletmelerin sayısı artmıştır. Özellikle 1985’ten sonra uygulanan teşvik sistemi, İlde teşvikli yatırım yapanları arttırmış, çok sayıda büyük ölçekli işletmeler doğmuştur.

       Organize Sanayi Bölgesi’nin kurulması, altyapısının tamamlanması ve 1989 yılında bu bölgeye teşvik sistemi içerisinde ikinci derecede kalkınmada öncelikli yöre statüsü verilmesi, Kayseri’de büyük işletme sayısının çok sayıda artmasına yol açmıştır.

       İstanbul Sanayi Odası’nın her yıl yayınladığı “Türkiye’nin 500 Büyük Sanayi Kuruluşu” anketinin 2007 ve 2008 yılı sonuçlarına göre Kayseri’den 14 sanayi kuruluşu listeye girmeyi başarmıştır. Bu firmalar ve gerçekleştirmiş oldukları üretim miktarlarına ait bilgiler ayrıntılı olarak Ek-12’de verilmiştir. 

       Kayseri’de 11 küçük sanayi sitesi faaliyette bulunmaktadır. Küçük sanayi sitelerinin 8 tanesi il merkezindedir.1 tanesi Tomarza ilçesinde, 1 tanesi Pınarbaşı ilçesinde 1 tanesi de Develi ilçesindedir. Sanayi ve Ticaret Bakanlığının %65 kredi desteği ile yapılmakta olan Tomarza Küçük Sanayi Sitesinde  27 olan işyeri sayısı 55’e yükseltilmiş, bu işyerlerinin inşaatı tamamlanmış, geçici kabulü yapılmıştır. 

       Küçük sanayi sitelerinde toplam 7.741 değişik işyeri yer almakta olup toplam 36.902  işçi çalışmaktadır. Bu sitelerin çoğunluğu %100 doluluk oranına ulaşmıştır. İlimizdeki 746 tesisden  228 tanesi mobilya ve ev tekstili sektöründe faaliyet göstermektedir. Ayrıntılı bilgiler aşağıdaki tablolarda verilmiştir.

  Kayseri, tarih boyunca Anadolu’nun önemli ticaret merkezlerinden biri olmuştur.

     Kayseri; M.Ö. 4000 ile M.S. 2000 yılları olmak üzere, 6000 yıllık bir tarihe sahiptir. Orta Anadolu’nun en büyük yerleşimlerinden biri olan olan Kültepe Şehri (Kaniş Karum) M.Ö. 2000 yıllarında, Anadolu’nun hakimi olan, Hitit öncesi Hattiler tarafından kurulmuştur. Kültepe’nin hemen yanı başında yer alan Karum’da (Aşağı Şehir)1948 yılından bu yana yapılan ve devam eden kazılarda, bu döneme ışık tutan 20.000 civarında yazılı tablet bulunmuştur.

    Bu tabletler genelde ticari metinler, mektuplar ve antlaşmaları içermektedir.

    Kültepe’de iskan, MÖ. 4000 yılından Roma Dönemi sonuna kadar devam etmiştir.

 

Kayseri'nin zengin bir mutfak kültürü vardır. Kayseri adıyla adeta özdeşleşmiş olan pastırma ve sucuğun ünü, yurtdışına taşmıştır. Nefis yemek çeşitleri arasında mantının ise özel bir yeri vardır. Günlük sofraların dışında, ziyafetlerde ve düğünlerde çok özel yemekler hazırlanır. Geleneksel yaşam tarzının sürdürüldüğü dönemlerde, beslenme ve tüketim alışkanlıkları günümüzden farklıydı. Kent yaşamının insanlara sunduğu olanaklar şüphesiz ki bu alışkanlıkları ve beslenme biçimini değişime uğratmıştır. Ancak Kayseri'nin yöresel yemekleri bu değişimden etkilenmeden geleneksel tat ve lezzetlerle sofraları süslemektedir.

 

Kayseri mutfağı ağırlıklı olarak unlu ve etli besinlerden oluşur. Mantı Kayseri'nin en gözde yemeğidir. Araştırmalara göre 36 çeşit mantı pişirilmektedir. Bunlar arasında en yaygın olanı etli mantıdır. 

 

Evlerde en çok tüketilen ve halk arasında "Aşma-karna" tabir edilen yiyecek türü, kesme çorba, erişte ve makarnadan oluşmaktadır.  

Unlu yiyeceklerden bir diğeri, su böreğidir. Kuru börek, tandır böreği, katmer yine unlu yiyeceklerdendir.

 

Arabaşı, hem yapılması, hem de yenmesi marifet isteyen bir yemektir.Bu yemeğin en önemli adabı, kaşığa büyük parça halinde hamur almak ve bunu çorba tasma batırırken içine düşürmemek ve hamurları çiğnemeden yutmaktır. Hamuru düşürenlere, aynı yemeğin yaptırılması cezası uygulanır.

 

Güveç Kayseri'nin en gözde yemekleri arasındadır. Toprak güveçlerde, özellikle yaz aylarında sebzeden yapılan bir yemektir. Ana malzemesini, patlıcan, domates, biber, sarımsak ve et oluşturur. Buna patates ilave edildiği de olur. 

 

Pehli, sulu köfte, pirinçli köfte, saç kebabı, fırınağzı, karın-mumbar, yağbâri, pöç, kovalama, üzüm yemeği etli ve yumurtalı yemeklerin en ünlüleridir.

 

Tatlılar ise zengin bir çeşide sahiptir. Oklava baklavası, açma baklava, kamış baklava, güllü baklava, fincan ağzı, nevzine, im helvası, telteli (pişmaniye), dut pekmezi, aside, incir dolması Kayseri sofralarını süsleyen tatlılardır.

 

Bunların dışında Kayseri'nin kendine özgü çok çeşitli yemekleri vardı

Vatandaşlarımızın yorulmaması için, olması gereken en uygun sistem geliştirilmiş olup, MELİKGAZİ, KOCASİNAN, TALAS, HACILAR ve İNCESU sınırları içerisindeki bir yapı için kapı numarası alacak kişilerin ilgili evraklar ile Kayseri Büyükşehir Belediyesi  Numarataj Amirliğine (Oda Numarası: Z 04) başvurmaları gerekmektedir. Diğer 11 İlçe (AKKIŞLA, BÜNYAN, DEVELİ, FELAHİYE, ÖZVATAN, PINARBAŞI, SARIOĞLAN, SARIZ, TOMARZA, YAHYALI, YEŞİLHİSAR) sınırları içerisindeki bir yapı için kapı numarası alacak kişilerin ilgili evraklar ile kendi ilçe belediyelerine başvurmaları gerekmektedir. İlçe belediyeleri kendilerine açılan kullanıcı adı ve şifre ile bu bilgileri online olarak Kayseri Büyükşehir Belediyesi'ne iletmektedir. Yapılan talepler anında Kayseri Büyükşehir Belediyesi'nde bu konu ile ilgili görevlendirilmiş kişilerin ekranına düşmekte olup, görevli personeller gerekli incelemeleri yapıp bilgilerde eksiklik ya da yanlışlık var ise, eksiklerin tamamlanması için ilçe personeli ile online olarak sistem üzerinden haberleşmekte, eğer bütün bilgileri doğru ise gerekli işlemleri yapıp anında onaylamaktadır. İlçe Belediyesine başvuran kişilerin Adres Beyan Formu'nu almak için tekrar ilçe belediyesine gitmesine gerek yoktur. Numara talebinde bulunan vatandaşlarımız ile numara kontrolü yapmak isteyen kurum ve kuruluşlar gerekli bilgiler ile talepleri online olarak http://cbs.kayseri.bel.tr/TalepSorgulama.aspx adresinden sorgulanabilmektedir.